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Poivre noir de Kampot

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240 g - Pot de 400 ml

8/10
Puissance

Le poivre de Kampot doit sa saveur particulière à son terroir. Ce poivre, considéré par certains gastronomes comme l'un des meilleurs poivres au monde, a failli disparaître lors de la période khmer rouge, où son exploitation avait été réduite à néant. La reprise de sa culture a été lente. Depuis quelques années, le poivre du Cambodge a repris ses lettres de noblesse. Après avoir été lavé dans de l’eau de source, il est séché au soleil. Le séchage est une partie importante (pour tous les poivres), car il faut être très vigilant, et vérifier l'absence d' humidité afin d'éviter toute moisissure.

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