XANTHAN GOMME 500G

DESCRIPTION C'est un �paississant soluble � froid qui offre une viscosit� �lev�e et une pseudoplasticit� � faible concentration .Sa solution pr�sente une tr�s haute r�sistance aux traitements acides et thermiques ainsi qu'une excellente tol�rance au sel , il a �galement des propri�t�s de suspension exceptionnelles. Pour disperser le produit sans grumeau : - pr�-m�langer la poudre avec les autres ingr�dients secs ou le disperser dans un milieu non solvant (huile, alcool) - mettre la pr�paration dans le liquide en remuant - continuer � remuer pour obtenir une dispersion compl�te La gomme de Xanthane se met en oeuvre � froid, elle est stable en cong�lation / d�cong�lation et dans les milieux acides. La gomme de Xanthane s'utilise en plat traiteur, p�tisserie, viennoiserie, sauces, boissons... Dosage habituel : 0,2 � 0,5 % de la masse totale. Pr�-m�langer � sec avec les autres pulv�rulents. INGR�DIENTS gomme de xanthane E415 TRACES �VENTUELLES Sans trace ALLERG�NES Aucune substance ou produit pouvant provoquer des allergies ou intol�rances volontairement introduit dans le produit (conform�ment au r�glement INCO (UE) n�1169/2011) CONDITION DE CONSERVATION Au sec, A l'abri de la lumi�re, A l'abri de la chaleur TEMP�RATURE DE CONSERVATION A temp�rature ambiante VALEURS NUTRITIONNELLES (POUR 100G) Acides gras 0g Energie kcal 180 kcal Energie kj 720 kj Glucides 0g Mati�res grasses 0g Prot�ines 7g Sel 9g Sucre Non renseign�